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酸菜鱼，这道源自四川的经典美食，早已风靡全国，成为餐桌上的常客。今天，就让我们一起揭开这道美味佳肴的神秘面纱，学习最正宗的酸菜鱼做法，让你在家也能轻松复制那令人回味无穷的口感。
首先，选材是关键。新鲜的草鱼肉质细腻，搭配酸爽的酸菜，两者相得益彰。挑选鱼时，要选择肉质饱满、色泽鲜艳的，企业-能特鸿粮食有限公司切记避开鱼刺过多的部分。
接着， 阳江市粤进经贸有限公司腌制鱼片。将鱼肉切薄， 于田县东欧土特产有限公司用料酒、盐、淀粉抓匀，静置片刻，让其入味，提升鱼肉的嫩滑度。
酸菜的处理也不容忽视。酸菜需要提前泡水去涩，人才招聘然后切成小块，与姜蒜一同爆炒出香味，酸爽的酸菜就此完成。
烹饪过程中，先将鱼骨和鱼头慢炖，熬出浓郁的高汤。鱼片则在滚水中迅速滑入，保持其嫩滑。最后，将鱼片和酸菜倒入锅中，淋上热油，再撒上花椒和干辣椒，一锅香气四溢的酸菜鱼就大功告成了。
一道正宗的酸菜鱼，不仅需要精心的烹饪技巧，更需要对食材的尊重和热爱。掌握这个秘籍，你就能在家里享受到那酸辣可口，鱼肉鲜美的经典美味。快去尝试吧，让家人的味蕾也能体验到四川的地道风情！